Il Galletto può essere cotto intero, aperto, tagliato in 2 o 4 parti, oppure si possono separare filetti, ali e cosce, come illustrato nelle immagini che seguono:

Fase 1:	Il taglio del Galletto a metà		Fase 2:	Il Galletto aperto
Fase 3:	Il Galletto tagliato in due pezzi		Fase 4:	Il Galletto tagliato in quattro
Fase 5:	Il taglio delle ali		Fase 6:	Eliminiamo le estremità
Fase 7:	Separiamo le cosce...		Fase 8:	...seguendo lo snodo
Fase 9:	Possiamo anche dividere coscia e sottocoscia		Fase 10:	togliamo la pelle dal petto
Fase 11:	togliamo la pelle dal petto		Fase 12:	separiamo i filetti...
Fase 13:	...aiutandoci con il coltello		Abbiamo così ottenuto le parti del Galletto, pronte per la cottura.

I tenerissimi filetti, pressochè privi di grassi, leggeri e di elevata digeribilità, molto nutrienti perchè ricchi di proteine nobili ad alto valore biologico. Si possono cucinare in pochi minuti con le più semplici e tradizionali ricette, mantenendo e valorizzando il loro fine e delicato sapore.	Le coscette e le ali richiedono un po' più di tempo... ma, sia da sole sia con i filetti, sono l'ideale tanto per elaborate ricette come per semplici e gustosi arrostini o croccanti grigliate.

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