Galletti Vallespluga spa

Gentili Clienti,
Vi garantiamo condizioni di allevamento che rispettano i criteri di benessere animale suggeriti dalla UE, ed una alimentazione sostanzialmente costituita da granoturco e soja.

Ora, dopo i sorprendenti e graditi apprezzamenti ricevuti dai nostri Clienti, desideriamo in particolare ricambiare quelli della Gentilissima Signora Marcella di Roma e del Gentilissimo Signor Cesare Casola di Casoria, proponendoVi le loro gustose e meritevoli ricette:

Il Galletto di "Nonna Marcella"

In una casseruola mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, una noce di burro, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un Galletto tagliato in quattro parti.
Fate rosolare a fuoco lento, aggiungendo sale, pepe e un poco di aceto (meglio se aceto di mele).
Quando l'intingolo è ben ristretto, togliete i pezzi di Galletto e aggiungete 200 g di pomodoro tagliato a dadini.
Fate restringere, togliete lo spicchio d'aglio, poi aggiungete 1/2 peperone tagliato a listelli e i quarti di Galletto.
Ultimate la cottura (in tutto circa un'ora), salando a piacere e regolando con acqua o vino bianco la densità del sugo.

(Le dosi sono riferite ad 1 Galletto).

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Il Galletto Briaco

Ricetta del Signor Cesare Casola

Ingredienti:

1 Galletto Valle Spluga
1 lt. di Barbera o di Bonarda
Chiodi di garofano
2 spicchi di aglio
1 stecca di cannella
1 stecca di vaniglia
olio
sale e pepe q.b.

Lasciate il Galletto a frollare per una notte intera nel vino con i vari ingredienti sopra descritti.

Il giorno dopo in una casseruola ben oliata deponete il Galletto a soffriggere per pochi minuti per imbiondirlo.

Fate cuocere il Galletto a fuoco moderato per 40/50 minuti, aggiungendo del vino per evitare che lo stesso si bruci.

Al termine della cottura amalgamate bene il fondo di cottura con della farina. Otterrete un'ottima salsina di accompagnamento.

Servite con contorno di radicchio in umido.

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I filetti di Galletto in camicia

Ricetta del Signor Cesare Casola

Ingredienti:

4 filetti di Galletto Valle Spluga
1 confezione di sale grosso
timo, maggiorana, salvia, paprika dolce
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio di burro o margarina.

Tritate grossolanamente il sale aiutandovi con una bottiglia. Aggiungete l'uovo intero ed il burro o la margarina fino ad ottenere un impasto compatto.

Unite all'impasto di sale la salvia finemente tritata, la paprika, il timo e la maggiorana.

Ricoprite interamente ogni filetto di Galletto con l'impasto di sale sino ad ottenere quattro piccoli gusci.

Spennellateli con il tuorlo dell'uovo e metteteli in una pirofila.

Infornateli e fateli cuocere per circa 30 minuti.

Servite i gusci ancora interi non troppo caldi.

Spaccateli e ... Buon appetito!

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