Questa ricetta, rivisitata, proviene dalle
Isole di Capo Verde. Con questi ingredienti otterrete un piatto
tradizionale semplice e saporito.
Preparazione: 10/15 minuti
Difficoltà: 0 Bassa
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
• 2 Galletti Vallespluga tagliati a metà
•
50gr. Salsa di pomodoro
•
250 gr. carote
•
250 gr. patate
•
250 gr. acqua
•
2 cipolle
•
2 spicchi d’aglio
•
1/2 cucchiaio di zafferano
•
50 gr. Olio di oliva extra vergine
•
1 peperoncino piccolo
•
sale e pepe q.b.
Tagliare finemente cipolla e aglio.
Tagliare a rondelle fini le carote.
Tagliare a meta il galletto, salarlo e peparlo.
In un tegame caldo versare l’olio, aggiungere la cipolla
e l’aglio e soffriggere dolcemente, adagiare il galletto
e rosolarlo da tutti i lati.
Sciogliere lo zafferano nell’acqua e versarlo nel tegame
con le carote e il pomodoro, coprire e lasciare cuocere il tutto
per 45 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a pezzi non molto
piccoli aggiungerli al resto con il peperoncino (che poi toglierete)
e continuare la cottura per altri 25 minuti a fuoco basso.
Se il sugo di cottura si asciugasse troppo, aggiungere un po’ d’acqua.
A fine cottura si otterrà una salsa abbastanza densa.
Servire il galletto accompagnato dalla sua salsa con le verdure.
