Ci sono parecchie ricette a base di cus
cus, ma questa, che è semplice, unirà la delicatezza
del galletto all’aroma delle spezie e delle verdure per
farvi assaporare il profumo dell’oriente.
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: 00 Media
Cottura: 1 ora
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
• 2 Galletti Vallespluga tagliati in 8 pezzi ciascuno
•
400 gr. cus cus a grana media
•
125 gr. ceci precotti
•
1 spicchio di aglio
•
50 gr. Olio di oliva extra vergine
•
1 cucchiaio di spezie per cus cus
•
2 zucchine
•
2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
•
1 cipolla bionda
•
2 carote
•
2 coste di sedano
•
sale e pepe q.b.
In una terrina versare il cus cus, ungerlo
con 2 cucchiai di olio e bagnarlo con ½ litro di acqua
bollente. Sgranarlo un po’ e passarlo in forno a 180° x
25 minuti sino che abbia assorbito tutta l’acqua. Sgranarlo
bene con una forchetta e tenerlo al caldo.
Nel frattempo rosolare in un tegame con olio la cipolla tagliata
fine e l’aglio, adagiare i pezzi di galletto, salare e
pepare e farlo dorare in tutte le sue parti. Aggiungere le carote
e il sedano tagliati a julienne e cuocere per 25 minuti.
Aggiungere i peperoni a listarelle, i ceci precotti coprire con
acqua e cuocere ancora per 20 minuti. Aggiungere le zucchine
tagliate a rondelle, il cucchiaio di spezie e ultimare la cottura
per 15 minuti.
Prendere un piatto da portata grande e versarvi il cus cus. Al
centro verranno versate le verdure e il galletto, con il sugo
di cottura a bagnare il tutto.
