Il Galletto, le mele, il Calvados: un’unione di sapori
che ci conferiranno delicatezza ed eleganza per i giorni di festa
con questo tipico piatto provenzale.
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: 00 Media
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
• 2 Galletti Vallespluga tagliati in pezzi (8 pezzi
per ogni Galletto)
•
4 mele renette
•
1 bicchiere di Calvados
•
1/2 bicchiere di grappa bianca
•
70 gr. olio di oliva extra vergine
•
cannella q.b.
•
sale e pepe q.b.
Sbucciate le mele, 2 tagliatele a pezzetti
e 2 tagliatele a fettine sottili. Spolveratele entrambe con la
cannella, salatele e pepatele.
Pulite i galletti, riempite la pancia con le mele a pezzetti
e chiudete con uno stuzzicadenti. Deponete i galletti in una
teglia, ungeteli con l’olio, salate e pepate e infornate
a 190° per 35 minuti girandoli ogni tanto. Aggiungete ora
il Calvados e la grappa e continuate la cottura per 15 minuti.
Aggiungere le mele a fettine e continuate la cottura, bagnando,
se necessita con dell’acqua per altri 20 minuti.
A fine cottura tagliate il galletto a pezzi e servitelo con le
mele e il fondo di cottura.
