Questa cottura è un'alternativa "alpina" alla
piastra.
Nelle malghe di montagna si utilizzano sottili lastre di pietra,
come quelle che si usano per coprire i tetti (dette appunto "piode")
sistemate sopra due pietre in modo da formare un piano inclinato.
Si accende il fuoco sotto la pietra, facendola scaldare (lentamente,
altrimenti si spezza).
Quando la pietra è ben calda vi si adagiano i Galletti
aperti a metà e marinati con olio, sale e aromi.
Girare di tanto in tanto e spennellare con la marinatura.
Il calore è molto dolce e la cottura richiede tempo, anche
più di un'ora, ma il risultato è sicuramente meritevole
dell'attesa.
