Può essere uno spiedo elettrico,
in un forno, oppure anche uno schidione girato a mano in un bel
camino.
Nel primo caso, nel forno, è consigliabile mettere sul
fondo del forno una leccarda con un dito d'acqua per raccogliere
il grasso che cola senza fare fumo.
Di tanto in tanto spennellare i Galletti (ben fissati con le
apposite punte sullo schidione) con un po' d'olio buono, con
sale ed aromi.
Il tempo di cottura è di circa 45 - 50 minuti, da verificare
in funzione della potenza della griglia.
Nel caso si usi il caminetto, tenere i Galletti a fianco e non
sopra la fiamma, dando allo spiedo una rotazione regolare.
