Ingredienti:
• 1 Galletto Vallespluga di circa 500 gr.
•
1 cipolla
•
1 sedano
•
1 carota
•
1 patata
•
1 uovo
•
2 cucchiai di parmigiano
•
50 gr. latte
•
100 gr. mollica di pane del giorno prima
•
prezzemolo q.b.
•
sale e pepe q.b.
•
olio di arachidi per la cottura
•
farina di semola per la panatura
Far bollire in una casseruola le verdure
tagliate a pezzi grossi, aggiungere il Galletto e cuocere per
45 minuti.
Togliere il Galletto, lasciarlo raffreddare e disossarlo.
In un frullatore mettere il Galletto, le verdure cotte ed un
mestolo piccolo del brodo di cottura.
Aggiungere il pane ammollato nel latte e ben strizzato, l’uovo,
il prezzemolo, sale, pepe, il parmigiano e frullare bene.
Versare il tutto in una ciotola, ungere le mani in modo che il
composto non si attacchi, ricavarne delle polpettine che verranno
passate nella farina di semola.
Versare l’olio in una padella e portarlo a giusta caloria
(immergere nell’olio il manico di un cucchiaio di legno,
quando attorno si formeranno delle bollicine, l’olio è pronto
per la rosolatura delle polpettine).
Rosolare bene le polpettine, devono essere dorate. Asciugare
l’olio in eccesso passandole su carta assorbente e servire
ben calde.
Andranno a ruba ed in questo modo i bambini con il Galletto mangeranno
anche le verdure.
