Gnocchetti di patate con Galletto Valle
Spluga al sugo di pomodoro:
Una ricetta pensata per i bambini.
Dosi: 4 bambini
Ingredienti:
• 1 Galletto Vallespluga di circa 500 gr. tagliato
a piccoli pezzi
•
1 cipolla piccola
•
300 gr. patate lessate e schiacciate
•
100 gr. farina 00
•
1 uovo intero
•
30 gr. parmigiano
•
3 foglie di basilico
•
2 pomodori privati della buccia e schiacciati
•
30 gr. olio di oliva extra vergine
•
sale e pepe q.b.
Lessare le patate.
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con
tre cucchiai di olio di oliva extra vergine, adagiare il Galletto
e farlo rosolare, continuare la cottura per circa 35 minuti,
aggiungendo, se è il caso, un goccio d’acqua.
Disossare il Galletto e frullarlo con un uovo intero.
Schiacciare le patate, che nel frattempo saranno lessate, e metterle
su una spianatoia infarinata, aggiungere il Galletto frullato,
sale, pepe e la farina.
Impastare il tutto molto bene (deve risultare un impasto abbastanza
morbido), ricavarne dei filoncini che verranno tagliati con un
coltello per ottenere gli gnocchetti.
In un pentolino mettere i pomodori sbucciati e schiacciati, un
goccio di olio, le foglie di basilico, un pizzico di sale e cuocere
per almeno 25 minuti sino ad ottenere un bel sughetto. Tenerlo
in caldo.
Fare bollire dell’acqua salata in una pentola capiente,
versarvi gli gnocchetti e appena affiorano in superficie, toglierli
e metterli in una pirofila con il sugo di pomodoro.
In questo modo i bambini, con una sola portata, mangeranno anche
la carne.
