Galletto Vallespluga alla cacciatora con funghi

Difficoltà

Tempo di cottura

60 minuti

Tipologia di cottura

forno,tradizionale

Occasione d'uso

festa

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga
  • Carote, sedano, cipolla, tagliati a fiammiferi
  • 6 cucchiai d’olio
  • Funghi secchi
  • Qualche filetto di pomodoro o pelati
  • Vino bianco secco
  • Sale e pepe

Procedimento

Tagliare i Galletti in 4 pezzi. Rosolarli in una teglia con l’olio per qualche minuto. Togliere i Galletti rosolati dalla teglia e nella stessa mettere le verdure miste ed i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida. Cuocere il tutto a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungendo qualche filetto di pomodoro o pelati, vino bianco secco, sale e pepe quanto basta. Riportare i Galletti nella teglia e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 40 – 45 minuti, utilizzando sempre vino bianco per mantenere fluido il sugo di cottura.

Se sono disponibili, possono essere aggiunti negli ultimi minuti della cottura, dei funghi freschi tagliati a fettine e un pizzico di prezzemolo.

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Tritare finemente l’aglio.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini.
Tagliare a fettine fini le cipolle.
Sfogliare il timo.
Tagliare a pezzi i galletti salarli e peparli.
In un tegame caldo versare l’olio e rosolare i pezzetti di galletto da tutti i lati, quando saranno dorati toglierli dal tegame e tenerli al caldo in una ciotola.
Nel tegame versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere poi la cipolla, il timo e l’aglio, fare insaporire il tutto per circa 5 minuti; aggiungere i pezzi di galletto, il pomodoro e il curry coprire con il brodo e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, facendo attenzione che non si attacchino al tegame.

Servire il galletto con del riso che verrà condito con il sugo di cottura.

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